Op de kwelders langs de Waddenzee komen een aantal planten voor die eetbaar, smakelijk en gezond zijn. Twee van deze soorten worden tegenwoordig op grote schaal aangeboden aan de consument. Dat zijn lamsoor en zeekraal. Wat bij de groenteboer lamsoor heet is eigenlijk zeeaster. Het echte lamsoor, dat ook op kwelders groeit, is niet voor consumptie geschikt. Beide soorten worden door boeren geteeld op land dat een zoute bodem heeft. Nieuw is dat pioniers bezig zijn om ook aardappelen en zeekool te telen die goed groeien op brakke en zilte grond.